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夏夜逛街 来碗清补凉吃吃吧

大海南消费网　www.DaHaiNan.com　2007年08月14日 22:50　来源：　　>> 进入大海南社区

　　夏夜逛街 来碗清补凉吃吃吧
初夏的夜晚，与朋友逛街，如果走累了，感觉又渴又饿的时候，最好去尝尝海南的清补凉。 

　　怎样吃得更有味 

　　前几天，天气有些凉。在海口新华南一家闻名的清补凉摊前，记者要求摊主用热的红糖水，里面再加上通心粉、红枣、莲子，好让心底升点温，暖暖身子骨。摊主倒是非常爽快，另外还多加了一点红糖水。同桌的戴老师告诉记者，这一碗清补凉只有两块钱，红糖水喝完了还可以加一些。 

　　




要是想喝椰子清补凉，那就让摊主剖开新鲜的椰子。而且，摊主动作非常麻利，将椰子削掉一块皮，戳个洞，倒出椰子水，再用刀劈开两半，把绵软滑溜的椰肉切成块，放入椰子水里，再加一块冰块。喝一口清补凉，尝一片椰子肉，竟然觉得这是世间最美的享受。据海口的本地居民介绍，清补凉以椰子为正宗配料，别的配料肯定比不上椰子。人们也常说红枣可以美容，所以女孩子最好多喝点清补凉，让皮肤变得光亮迷人。此外，由于木耳花、通心粉和鹌鹑蛋属于温性食品，吃起来当然爽口爽心。鹌鹑蛋也是女孩子们最爱吃的东西，每次去喝清补凉的时候，总瞧见有人缠着老板娘多放两个。 

　　



与海口本地的靓女们聊天，她们都异口同声地说，作为清补凉的配料，红枣、鹌鹑蛋和汤圆都是最好的，最好能与好友一起享用，才是最快乐的一件事。如果肚子饿了，嚼着绿豆，喝着冰椰汁，也是挺顺口的。那些西瓜丁、菠萝丁被冰水浸透，好一个透心凉！甜甜的，冰冰的，咬上一口粉软的鹌鹑蛋，真是爽呆了！ 

　　清补凉配料有哪些 

　　最常见的情况就是，清补凉摊设在街道边上，一张桌子上摆上玻璃橱窗，另外加几套椅子和木桌，以供食客享用。清补凉摊的玻璃橱窗里放着一排碗或盆，里面装有通心粉、桂圆肉、鹌鹑蛋、菠萝丁、西瓜丁、大红枣、煮熟的绿豆、薏米……在摊子前尽可能挑自己最想吃的，或者让老板帮忙挑，品种完全由自己来定。最后，在碗里倒满糖水（或者椰子水），再放上一大块冰。 

　　经常吃清补凉的小妹妹会告诉你，只放红糖水的是普通的清补凉，放椰子水的就是椰子清补凉，清爽可口，沁人心脾。一碗清补凉就是一颗透心的珍珠，清透冰爽。大红的西瓜、暗红的枣、细长弯动的通心粉、米白的珍珠粒、绿豆、鹌鹑蛋……色泽鲜丽，让嘴馋的少男少女有些迫不及待。 

　　如何制作清补凉 

　　摊主在记者的恳切请求下，终于透露了自己制作清补凉的心得。她说，一般情况下，五六种配料就够了，料多了反而杂。现在清补凉有两种做法。其中一种就是夜宵摊卖的这种清补凉，首先把绿豆、薏米等分开煮熟，别煮太烂，然后捞干；然后准备凉开水，最好放在冰箱里冷冻，否则就要准备好冰块；再准备红糖，有红糖浆最好，再把上面几种东西混在一起，就行了。 

　　第二种是家庭里的做法，其实就是把凉开水这一步省略，煮绿豆等料时多加点水，煮熟之后再冰冻。这样相对有营养。一定要注意：最好是红糖，要是换了白糖味道就马上变了，海口人一般不吃白糖。清补凉在海南大都当夜宵吃，又渴又饿的时候，吃清补凉最好了。掺和了椰子水，清补凉更显得韵味悠长。 

　　



哪条街清补凉好吃 

　　走在椰城的街道上，夏夜里的清补凉最有味道。那充满温情的街灯下，风儿从椰子树上微微吹过，男男女女，围坐在小桌边，一边吃着清补凉，一边畅所欲言。相互间被友爱与真诚所打动，不分彼此，争着埋单。举首投足，笑语相迎，如清补凉落了心底，透心的清凉与惬意。 

　　晚上到哪去吃清补凉比较好呢？报社的女同事纷纷支招。她们推荐：海口的解放西、新华南、龙华路、海甸二东路、海甸三西路等街道上，摆上清补凉恭候您的光临。一般在晚上10时左右，这会正是逛街散步的好光景，也是一天中人们吃清补凉最多的时候，二三块钱准能一饱口福。