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周末厨房：莲荷清炖鱼

大海南消费网　www.DaHaiNan.com　2007年09月16日 11:12　来源：　　>> 进入大海南社区

推荐理由：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，做法简单，适宜夏季家庭制作，鱼肉吃完后，可用鱼汤煮面，营养更佳。中医普遍认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等，适宜夏季食用。 

原料：鲜鱼一条（鲤鱼或者其他鱼均可）、莲花一朵（有条件者）。 

辅料：葱、姜、料酒、香菇、枣、精盐、味精、食用油、小磨香油、胡椒粉。 

做法： 

1.将鱼洗干净，从表层切口，将精盐撒入切口处，浸渍5~10分钟；葱花切成排状待用（这样才会入味儿，肉质更为细腻、劲道）。 

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 

3.放入料酒、姜、香菇、枣，大火烧开。 

4.开锅后，根据口味、喜好放入胡椒粉，慢炖30分钟左右，汤色变成乳白色，滴入小磨香油即可起锅。 

5.如果家中有荷花，可将荷花瓣洗净放入汤中，汤味更加清香醇美。