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[天下美食]自己在家做凉皮 .[荐]

紫衣

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1楼 大 中 小 发表于 2008-8-19 09:52  只看该作者

[天下美食]自己在家做凉皮 .[荐]

下午无事可做，开始研究好吃的，自己做凉皮吃。
     先准备好面粉，一点一点的加水，和成光滑的面团。





然后把和好的面，放在边上醒一小时。

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紫衣

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2楼 大 中 小 发表于 2008-8-19 09:53  只看该作者
醒好后的面团，用水洗，记得把水过面的水留下来。是全部留下来啊

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3楼 大 中 小 发表于 2008-8-19 09:54  只看该作者
不要怕麻烦，一定要多洗，洗到水清为止。



把洗出来的面筋，在盘中弄薄，上锅蒸15分钟（我弄的面少，如果多的话时间要长点，一定要蒸透）



出锅后切成小块，备用。

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4楼 大 中 小 发表于 2008-8-19 09:54  只看该作者



把洗面的水，放在一边沉一会。等到水分了层，把上面的清水沥掉。留下面的深沉部分。做凉皮最重要的东西就是这个。

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5楼 大 中 小 发表于 2008-8-19 09:55  只看该作者
把深沉后去掉清水的白色液体，倒入一个平底盘，上锅蒸。







大概三到五分钟吧。

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6楼 大 中 小 发表于 2008-8-19 09:56  只看该作者

就可以出锅了。把盘放在冷水中，这样好把他弄出来。

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7楼 大 中 小 发表于 2008-8-19 09:56  只看该作者
把这个凉皮切丝，加上刚才做的面筋，还有黄瓜丝、盐、鸡精、醋、酱油等一拌，就可以吃了。

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