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[天下美食]我来教教你学做家常回锅肉...咔咔 好好吃

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1楼 大 中 小 发表于 2008-8-13 10:25  只看该作者

[天下美食]我来教教你学做家常回锅肉...咔咔 好好吃

我来教教你学做家常回锅肉...咔咔 好好吃

材料：带皮后腿猪肉一斤多，青椒、洋葱半斤，切片备用，蒜苗、白芹菜若干切成一寸长的段；

      豆瓣酱、盐、糖适量，甜面酱少许。



步骤一、将猪肉洗干净。用水煮熟，到筷子能插得进就可以了。然后捞起来切成薄片。
菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃
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2楼 大 中 小 发表于 2008-8-13 10:25  只看该作者
菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃
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3楼 大 中 小 发表于 2008-8-13 10:26  只看该作者
步骤二、 炒锅烧热（不放油），将肉直接倒入锅内煸炒，肉片爆至肥肉透明状，微卷。直到出油为止。

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4楼 大 中 小 发表于 2008-8-13 10:27  只看该作者
步骤三、根据自己口味觉得油爆得差不多了，就将肉堆到锅的一边，然后在油里下豆瓣酱、放糖、少许甜面酱炒片刻，然后将调料与肉一起炒匀，为了颜色好看，可以加少许老抽，烹点点料酒
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5楼 大 中 小 发表于 2008-8-13 10:27  只看该作者
步骤四、加蒜苗和白芹菜一起炒香，然后将肉漓干油盛到碗里，用留在锅里的油炒熟青椒和洋葱片，也可以换成其他自己喜欢的东西。


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6楼 大 中 小 发表于 2008-8-13 10:28  只看该作者
步骤五，配菜炒得差不多后加入肉一起翻炒片刻即可装盘！






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