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老北京小吃驴打滚

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1楼 大 中 小 发表于 2008-8-9 11:45  只看该作者

老北京小吃驴打滚



驴打了一个美味的滚     刚听到这个名字的时候，还真以为是与驴肉有什么关联，其实原来是黄米面团卷豆沙，不过卷好后将其在黄豆面上翻滚，让表面沾上一层黄豆面，以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感，可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它起名为驴打滚，可惜的是北京的小点心因为传承的问题而导致地道劲儿慢慢地消失，特别像驴打滚这本应正宗的味道在逐渐离我们而去，剩下的估计就只有硕大的面团与驴扯上关系了。

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菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃
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2楼 大 中 小 发表于 2008-8-9 11:47  只看该作者
驴打滚的制作(全过程)

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材料：糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+水150毫升


菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃
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3楼 大 中 小 发表于 2008-8-9 11:47  只看该作者
作法：混合，上锅蒸10分钟。
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4楼 大 中 小 发表于 2008-8-9 11:48  只看该作者
取出，最好垫张保鲜膜压薄。
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5楼 大 中 小 发表于 2008-8-9 11:49  只看该作者
挤上豆沙。
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6楼 大 中 小 发表于 2008-8-9 11:49  只看该作者
事后感觉如果把豆沙也压平了，卷出来是不是象风车饼干那样一圈圈的
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7楼 大 中 小 发表于 2008-8-9 11:50  只看该作者
生的黄豆粉上锅炒，火不要大啊，一会儿就要焦的。

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8楼 大 中 小 发表于 2008-8-9 11:55  只看该作者
撒上我就网筛了一下。

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9楼 大 中 小 发表于 2008-8-9 11:55  只看该作者
切成段就成了。糖好象还能再加点，不甜。
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10楼 大 中 小 发表于 2008-8-11 22:15  只看该作者
不错，但是吃不到哈，怎么办？
欢迎大家常常来光顾哈！

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