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夜宵去哪吃火锅

大海南消费网　www.DaHaiNan.com　2007年09月03日 16:27　来源：　　>> 进入大海南社区

 火锅品种多―――

　　麻辣清淡任你选

　　夜宵市场的火锅品种多样：毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅、乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等多得令人咋舌。其中以川味的麻辣火锅、重庆火锅最为火爆。

　　重庆火锅以“辣、麻、咸、鲜、香”为其口味的主要特色。底料由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，食客在吃之前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等。

　　在海口，重庆火锅的味型从单纯的“麻辣”，增加了鲜香和清淡口味，大大增强了适宜性，使东西南北中不同口味的人都能接受。市场上最常见用的吃法可分“鸳鸯火锅”、“子母火锅”等。它又分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活。

　　推荐：

　　海口大英火锅一条街适合工薪阶层消费，此外在面前坡、国贸金龙路、白坡里、海甸三路、海垦路等都有一些特色火锅店。

　　提醒：

　　一些火锅原料，如鸭血、猪血、百叶、毛肚、鸭肠等被个别不法分子用对人体有害的化工原料加工，所以遇到颜色特别鲜亮的上述原料最好别吃。