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辣辣的热情　红烧鱼唇

大海南消费网　www.DaHaiNan.com　2007年09月01日 23:38　来源：　　>> 进入大海南社区

　　很多人喜欢吃鱼唇，但不知道怎么煮才会美味，现在介绍一个鲁菜的煮法给你试试．．．

　　主料：水发鱼唇200克，水发香菇50克

　　辅料：冬笋50克，鸡油5克，淀粉6克

　　调料/腌料：盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，姜汁1克，植物油（葱姜油）10克，高汤300克 

　　制作过程：

　　(1) 将鱼唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长，1.5厘米厚，2.5厘米宽的片，二者分别在沸水中，捞入清水中过凉。 

　　(2) 汤勺上火，注入高汤，加料酒，盐，味精，白糖，糖色及鱼唇，香菇，冬笋片烧开，撇去浮沫调好味，煨烧5分钟，用水淀粉勾浓流芡，淋入鸡优厚盛盘中即成。

　　〖特  点〗：芡汁红亮，降红色，绵软润滑，鲜美浓香。